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Die levantinische Küche wurde im Laufe der Jahrhunderte durch die Einflüsse des Osmanischen Reiches geprägt. Die türkische Küche vereint heute die besten Eigenschaften aus der arabischen, kaukasischen und anatolischen Kochkunst. Dabei bestimmen Lamm-, Rind-, und Ziegenfleischgerichte sowie Geflügel die Speisekarte. Für den richtigen Geschmack sorgen dabei frische Gewürze und Kräuter wie der Kreuzkümmel (kimyon), Schwarzkümmel(cörek otu), frische Minze Knoblauch, Petersilie und Zwiebeln. |
Der türkische Staat in Anatolien ist tausend Jahre alt, und ebenso alt ist selbstverständlich seine Küche. Zeit ist ein entscheidender Faktor. Die türkische Küche ist die hohe Kunst, die die Sinne befriedigend gesellschaftliche, gemeinschaftliche und kulturelle Werte festigt.
Sie ist, wie andere große Küchen auch, das Ergebnis einer Verschmelzung dreier grundlegender Elemente: einem forderden Umfeld, mannigfaltiger Mahrungsmittel infolge einer reichen Flora und Fauna sowie regionaler Unterschiede und des Erbes einer königlichen Küche. |
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